大豆(だいず)および大豆(だいず)加工品(かこうひん)は、血中(けっちゅう)コレステロール値(ち)の高い方(たかいほう)に限ら(かぎら)ず、ご家族(ごかぞく)全員(ぜんいん)に積極的(せっきょくてき)にとっていただきたい食品(しょくひん)です。特に(とくに)、豆腐(とうふ)は消化(しょうか)がよいことからいろいろな形(かたち)で食事(しょくじ)に登場(とうじょう)させましょう。湯豆腐(ゆどうふ)、冷奴(ひややっこ)だけでなく、ステーキにしてみてはどうでしょう。めんどうな水切り(みずきり)も電子(でんし)レンジをつかえば簡単(かんたん)です。きのこあんをかけることでボリュームも出(で)ます。きのこには血中(けっちゅう)コレステロールをさげる働き(はたらき)があることもわかっています。豆腐(とうふ)ステーキのきのこあんかけ レシピ◆材料(ざいりょう)（２人分(にんぶん)）・木綿豆腐(もめんどうふ)・・・１丁(ちょう)・小麦粉(こむぎこ)・・・少々(しょうしょう)・サラダ油(さらだあぶら)・・・小さじ(こさじ)１＊きのこあん・シメジ・・・1／２パック・えのきだけ・・・1／２袋(ぶくろ)・生(せい)しいたけ・・・２枚(まい)（マッシュルームを加え(くわえ)てもgood！）・ショウガ・・・1／２片(ひら)＊あんかけの調味料(ちょうみりょう)・スープ・・・1／２カップ（分量(ぶんりょう)の水(みず)にコンソメ1個(こ)を溶く(とく)）・砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)１・酢(す)・・・大さじ(おおさじ)１・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)１／２・塩(しお)・・・少々(しょうしょう)・片栗粉(かたくりこ)・・・小さじ(こさじ)２◆下ごしらえ(したごしらえ)・豆腐(とうふ)はキッチンペーパーで包み(つつみ)、電子(でんし)レンジで1分加熱(かねつ)し、水切り(みずきり)をします。縦(たて)に2等分(とうぶん)したあと、4枚(まい)にスライスします。表面(ひょうめん)に小麦粉(こむぎこ)を軽く(かるく)ふり、余分(よぶん)な粉(こな)をはたきます。＊きのこあんの下ごしらえ(したごしらえ)・シメジは小房(こふさ)にわけます。・えのきだけは根元(ねもと)を落とし(おとし)、半分(はんぶん)に切り(きり)ます。・生(せい)しいたけはいしづきを取り(とり)、細切り(こまぎり)にします。・しょうがは薄く(うすく)スライスし、細切り(こまぎり)にします。・あんかけの調味料(ちょうみりょう)を合わせ(あわせ)ておきます。◆つくり方(つくりかた)１．フライパンにサラダ油(さらだあぶら)を熱し(あつし)、豆腐(とうふ)の両面(りょうめん)を薄く(うすく)色づく(いろづく)程度(ていど)に焼き(やき)、お皿(おさら)に盛り(もり)ます。２．きのこあんを作り(つくり)ます。１のフライパンで、下ごしらえ(したごしらえ)したシメジ、えのき、生(せい)しいたけ、しょうがを炒め(いため)ます。３．２にあんかけの調味料(ちょうみりょう)を合わせ(あわせ)たものを加え(くわえ)てひと煮立ち(にたち)し、とろみをつけます。４．器(うつわ)に盛っ(もっ)た豆腐(とうふ)ステーキに、３のきのこあんをかけます。熱々(あつあつ)を召し上がれ(めしあがれ)!
やずや大豆および大豆加工品は、血中コレステロール値の高い方に限らず、ご家族全員に積極的にとっていただきたい食品です。特に、豆腐は消化がよいことからいろいろな形で食事に登場させましょう。湯豆腐、冷奴だけでなく、ステーキにしてみてはどうでしょう。めんどうな水切りも電子レンジをつかえば簡単です。きのこあんをかけることでボリュームも出ます。きのこには血中コレステロールをさげる働きがあることもわかっています。